Прежде чем приступить к разделке рыбы, ее нужно очистить отчешуи, удалить плавники. Снимать чешую можно ножом, теркой или специальным скребком.Очистив рыбу от чешуи, можно приступать к потрошению: отрезать голову,разрезать брюшко вдоль, осторожно удалить внутренности, чтобы не раздавитьжелчный пузырь, отрезать хвост и тщательно вымыть рыбу.